A Agência de Inovação do Café (InovaCafé) é um órgão vinculado à Pró-Reitoria de Pesquisa (PRP) da Universidade Federal de Lavras (UFLA) e desenvolve estudos, pesquisas e inovações para promover o empreendedorismo no setor agroindustrial do café. A Agência tem como objetivo contribuir com o desenvolvimento do conhecimento científico e apresentar soluções para problemas demandados por órgãos e instituições públicas ou privadas que sejam relacionados ao agronegócio do café.
A Agência é fruto da articulação do Polo de Excelência do Café, Secretaria de Estado de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior de Minas Gerais (Sectes), UFLA e Ministério da Educação (MEC), contando com o apoio da Financiadora de Estudos e Projetos (Finep) e da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig). Também contribuem para a viabilização da Agência o Consórcio Pesquisa Café e o INCT-Café.
O espaço da InovaCafé integra iniciativas do Setor de Cafeicultura da UFLA, o Polo de Excelência do Café, o Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia do Café (INCT-Café), Polo de Tecnologia em Pós-Colheita do Café, Polo de Tecnologia em Qualidade do Café, Centro Tecnológico de Comercialização Online de Café (e-Café Brasil) e o Centro de Inteligência em Mercados (CIM).
Também fazem parte da agência a coordenação institucional do Consórcio Pesquisa Café, a Unidade de Torrefação de Café, a secretaria administrativa da Revista Coffee Science, a Unidade de Difusão Virtual de Tecnologias – Café Web TV, o Centro de Armazenamento e Controle de Defensivos Agrícolas, os laboratórios de Anatomia e Fisiologia do Cafeeiro e Genética Molecular, além disso, núcleos de pesquisa da universidade passaram a ser sediados no espaço, que são: Núcleo de Estudos em Cafeicultura (Necaf), Núcleo de Estudos em Qualidade, Industrialização e Consumo de Café (QI Café), Grupo de Estudos em Herbicidas, Plantas Daninhas e Aleopatia (GHPD), Núcleo de Estudos em Melhoramento e Clonagem (NEMEC) que foi criado já com sede na Agência. Demais núcleos como o Núcleo de Estudos em Pós-Colheita do Café (Pós-Café) e o Núcleo de Estudos em Máquinas Agrícolas e Portáteis (Nemaport) se aproximam com mais intensidade da agência.
A Agência é aberta à participação de discentes, docentes e técnicos administrativos e outros servidores públicos que atuem em áreas de conhecimento que tenham interfaces com os projetos e ações desenvolvidos no seu âmbito de atuação.
Equipe
| Nome | Setor | RAMAL | |
| Antônio Nazareno Guimarães Mendes | InovaCafé | 3829-4571 / 2077 | naza@ufla.br |
| Adriane Silva de Jesus | Polo de Qualidade do Café | 3829-1784 | adriane@ufla.br |
| Assessoria de Comunicação | InovaCafé | 3829-9719 | inovacafeufla@gmail.com |
| Cafeteria Escola CafEsal | cafesalcafeteria@gmail.com | ||
| InovaHub | InovaCafé | 3829-1443 | inovacafe@ufla.br |
| Laboratório de Análises Avançadas – Alan | InovaCafé | 3829-4573 | |
| Laboratório de Anatomia e Fisiologia do Cafeeiro | InovaCafé | 3829-1825 | |
| Luiz Gonzaga de Castro Junior | InovaCafé | 3829-1758 | lgcastro@ufla.br |
| Mário Lúcio Vilela Resende / Marluce Vilela – INCT-Café | InovaCafé | 3829-4577 | marlucervilela@hotmail.com |
| Núcleo de Estudos em Cafeicultura- NECAF | InovaCafé | 3829-1311 | necaf@ufla.br |
| Milene Carvalho Embrapa-Café | InovaCafé | 3829-4583 | milene.carvalho@embrapa.br |
| Rede Social do Café | InovaCafé | 3829-4584 | |
| Rubens José Guimarães | InovaCafé | 3829-4586 | rubensjg@ufla.br |
| Alan Carvalho Andrade – Embrapa Café | InovaCafé | 3829-4587 | alan.andrade@embrapa.br |
| Mauro Magalhães Leite Faria | InovaCafé | 3829-4588/1577 | mauro.faria@ufla.br |
| Secretaria Geral | InovaCafé | 3829-4580 / 4585 | inovacafe@ufla.br |
| Virgílio Anastácio da Silva | InovaCafé | 3829-4592 | virgilio@ufla.br |
| Unidade de Torra e Moagem | InovaCafé | 3829-1577 | inovacafe@ufla.br |
| Polo de Tecnologia em Qualidade do Café | Polo – Secretaria Geral | 3829-1578 | adriane@ufla.br |
| Alexandre Rezende Teixeira – Químico INCT-Café | InovaCafé | 3829-1015 | alexandre.teixeira@ufla.br |
| Núcleo de Estudos em Herbicidas e Plantas Daninhas – GHPD | InovaCafé | 3829-4581 | contato.ghpd@hotmail.com |
| Núcleo de Estudos em Melhoramento e Clonagem – NEMEC | InovaCafé | 3829-4582 | nemec.ufla@gmail.com |