{"id":1142,"date":"2017-01-30T12:25:49","date_gmt":"2017-01-30T12:25:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.inovacafe.ufla.br\/?p=1142"},"modified":"2017-01-30T12:25:49","modified_gmt":"2017-01-30T12:25:49","slug":"cafeteria-da-ufla-recebe-estudantes-da-disciplina-de-cafes-especiais","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.inovacafe.ufla.br\/?p=1142","title":{"rendered":"Cafeteria da UFLA recebe estudantes da disciplina de Caf\u00e9s Especiais"},"content":{"rendered":"
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Alunos de doutorado da UFLA participam de disciplina sobre Caf\u00e9s Especiais<\/figcaption><\/figure>\n

Estudantes de doutorado de diferentes programas de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o da Universidade Federal de Lavras (UFLA), visitaram a Cafeteria Escola CafEsal no Centro de Conviv\u00eancia nesta quarta-feira (25\/01), para discutir sobre torra e extra\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais.<\/p>\n

Oferecida dentro do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia Agr\u00edcola para alunos de doutorado da UFLA, a disciplina de Caf\u00e9s Especiais \u00e9 ministrada pelo professor do Departamento de Engenharia da UFLA, integrante do Comit\u00ea de Normas T\u00e9cnicas da Specialty Coffee Association of America \u2013 SCAA, coordenador do N\u00facleo de Estudos em P\u00f3s-colheita do Caf\u00e9 (P\u00f3s-Caf\u00e9) e editor chefe da Revista Coffee Science, Fl\u00e1vio Meira Bor\u00e9m.<\/p>\n

\"Professor<\/a>
Professor Fl\u00e1vio Meira Bor\u00e9m em momento de discuss\u00e3o com os alunos<\/figcaption><\/figure>\n

Considerando que esse \u00e9 um tema extremamente multifacetado e amplo, a disciplina tem o objetivo de oferecer aos alunos maior capacidade de discutir um fen\u00f4meno t\u00e3o complexo e t\u00e3o desconhecido que \u00e9 a qualidade dos caf\u00e9s especiais. Para que isso aconte\u00e7a, a disciplina foi dividida em dois blocos, onde o primeiro \u00e9 mais pr\u00e1tico e voltado para an\u00e1lise sensorial de caf\u00e9s especiais e o segundo \u00e9 te\u00f3rico, onde \u00e9 estudado dentro do conte\u00fado os fatores que afetam a qualidade do caf\u00e9 especial.<\/p>\n

\u201cPara preparar o grupo que \u00e9 composto por agr\u00f4nomos, engenheiros agr\u00edcolas e de alimentos, iniciamos a disciplina com a primeira parte de nivelamento em termos de an\u00e1lise sensorial, para depois avan\u00e7armos. Onde tentamos aprofundar o conte\u00fado, pois o foco dos estudantes \u00e9 desenvolver teses relacionadas com caf\u00e9, para aumentar a capacidade deles de estudarem e discutirem as influ\u00eancias de fatores agron\u00f4micos, clim\u00e1ticos, gen\u00e9ticos, de processos, de torra e de preparo da bebida na qualidade do caf\u00e9 especial\u201d, explica Bor\u00e9m.<\/p>\n

\"Cafeteria<\/a>
Cafeteria Escola CafEsal recebeu aula sobre Caf\u00e9s Especiais<\/figcaption><\/figure>\n

A apresenta\u00e7\u00e3o na Cafeteria ficou por conta da Gestora em Inova\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 da Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 (InovaCaf\u00e9), Barista respons\u00e1vel pela Cafeteria CafEsal, Helga Andrade e pela engenheira de alimentos, estudante de doutorado em Engenharia Agr\u00edcola na UFLA, Mariane Rabelo que abordaram a torra do caf\u00e9, a influ\u00eancia dos m\u00e9todos de preparo, os fatores que interferem na extra\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m como devem ser trabalhados esses fatores para explorar a qualidade de um caf\u00e9.<\/p>\n

\u201cAo lidar com caf\u00e9s especiais, atingimos um rigor maior no preparo, a fim de garantir a qualidade na x\u00edcara. Tudo isso para honrar o trabalho desenvolvido no campo e at\u00e9 a torra\u00e7\u00e3o do gr\u00e3o, permitindo que o consumidor perceba os seus melhores atributos na bebida\u201d, ressaltou Helga.<\/p>\n

\"Estudantes<\/a>
Estudantes degustaram caf\u00e9 em diferentes m\u00e9todos de preparo<\/figcaption><\/figure>\n

A agr\u00f4noma, estudante de doutorado em Engenharia Agr\u00edcola da UFLA, Giselle Figueiredo de Abreu falou sobre a import\u00e2ncia da disciplina, \u201cas aulas s\u00e3o sempre preparadas e conduzidas pelos estudantes com a supervis\u00e3o do professor Bor\u00e9m, esse m\u00e9todo de ensino que \u00e9 um pouco diferente do m\u00e9todo tradicional, sendo mais expositivo, faz com que o aluno tenha mais dom\u00ednio do conte\u00fado apresentado, ent\u00e3o n\u00f3s estudamos bastante a fundo o conte\u00fado uma vez que precisamos transmitir o conhecimento para os nossos colegas tendo sempre interven\u00e7\u00f5es do professor pontuando, conversando e aprofundando mais. O n\u00edvel da teoria apresentada pelos alunos e o n\u00edvel de discuss\u00e3o da disciplina \u00e9 sempre muito elevado\u201d.<\/p>\n

Texto e Fotos: Vanessa Trevisan (Ascom InovaCaf\u00e9)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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