Respons\u00e1vel pelo cultivo de aproximadamente 50% do caf\u00e9 tipo exporta\u00e7\u00e3o, Minas Gerais \u00e9 o maior produtor do fruto no Brasil. Pensando em melhorar a qualidade da produ\u00e7\u00e3o, pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (UFLA), vem desenvolvendo um projeto que busca orientar os produtores mineiros no plantio de caf\u00e9s especiais.<\/p>\n
Com o apoio da Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), a pesquisa tem o objetivo de criar uma base de dados para auxiliar os produtores mineiros em suas planta\u00e7\u00f5es. \u201cA gest\u00e3o da informa\u00e7\u00e3o e do conhecimento \u00e9 um recurso valioso para a sociedade e para o setor cafeeiro, e neste projeto integraremos uma Base de Dados Relacional. Nela, s\u00e3o inseridos dados relativos aos atributos f\u00edsicos, qu\u00edmicos e sensoriais de caf\u00e9s das quatro regi\u00f5es do Estado de Minas Gerais. A maioria dos dados foi e est\u00e1 sendo obtida pela an\u00e1lise de caf\u00e9s do Concurso de Qualidade dos Caf\u00e9s de Minas, organizado pela Emater, em parceria com a UFLA\u201d, explica a pesquisadora Rosemary Gualberto, coordenadora do projeto Caf\u00e9s Especiais do Estado de Minas Gerais: cria\u00e7\u00e3o de base de dados integrada.<\/p>\n
O objetivo da base de dados compartilhada \u00e9 orientar os cafeicultores mineiros na produ\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os tipo especial, que possuem maior qualidade e maior valor de mercado. S\u00e3o considerados caf\u00e9s especiais aqueles com atributos de sabor e aroma excepcionais, tamb\u00e9m conhecidos como caf\u00e9s gourmet. Eles originam bebidas muito arom\u00e1ticas e equilibradas, como fala Gualberto, \u201cCaf\u00e9 especial \u00e9 o caf\u00e9 que possui elevada qualidade quanto aos aspectos f\u00edsicos, qu\u00edmicos, sensoriais e higi\u00eanico-sanit\u00e1rios dos gr\u00e3os. Al\u00e9m desses atributos, atualmente, os aspectos ambientais, sociais e a seguran\u00e7a est\u00e3o associados \u00e0 denomina\u00e7\u00e3o de especialidade, por isso as certifica\u00e7\u00f5es e garantias quanto \u00e0 origem s\u00e3o quesitos valorizados em maior ou menor intensidade nos mercados diferenciados\u201d disse.<\/p>\n
Hoje, aproximadamente 80% do caf\u00e9 produzido em Minas Gerais s\u00e3o oriundos de empresas cafeeiras de pequeno porte, que n\u00e3o tem condi\u00e7\u00f5es de investir em grandes estudos. Assim, a\u00e7\u00f5es conjuntas de ensino, pesquisa e extens\u00e3o como esta, tem contribu\u00eddo para a melhoria da qualidade do caf\u00e9 produzido no Estado. Os resultados t\u00eam servido de incentivo para os cafeicultores, como explica Gualberto: \u201cA divulga\u00e7\u00e3o dos resultados aos produtores estimulam e incentivam a melhoria cont\u00ednua nas pr\u00e1ticas agr\u00edcolas e p\u00f3s-colheita, resultando em caf\u00e9s com melhor qualidade e pre\u00e7o. No meio cient\u00edfico, nossas publica\u00e7\u00f5es consolidam e valorizam os caf\u00e9s do nosso Estado, no Brasil e em \u00e2mbito internacional\u201d, afirma.<\/p>\n
O desafio inicial do projeto era trabalhar com investiga\u00e7\u00f5es de metodologias objetivas e diferenciadas para avalia\u00e7\u00e3o de qualidade que unem v\u00e1rias \u00e1reas do conhecimento. Agora, como destacado pela pesquisadora, \u201co desafio ser\u00e1 a implementa\u00e7\u00e3o, disponibiliza\u00e7\u00e3o e atualiza\u00e7\u00e3o cont\u00ednua da base de dados, uma vez que ser\u00e1 necess\u00e1rio viabilizar recursos humanos qualificados para sua efetiva\u00e7\u00e3o\u201d, ressalta.<\/p>\n
A pesquisa com caf\u00e9s especiais e a busca de novos m\u00e9todos objetivos para avalia\u00e7\u00e3o da qualidade do caf\u00e9 teve in\u00edcio h\u00e1 aproximadamente 20 anos. Neste per\u00edodo, v\u00e1rias a\u00e7\u00f5es foram executadas a partir da identifica\u00e7\u00e3o das demandas junto aos setores de produ\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o, industrializa\u00e7\u00e3o e consumo.<\/p>\n
O projeto Caf\u00e9s Especiais do Estado de Minas Gerais: cria\u00e7\u00e3o de base de dados integrada, apoiado pela Fapemig foi iniciado em 2009, tamb\u00e9m com o apoio do Polo de Excel\u00eancia do Caf\u00e9, Instituto Nacional de Ci\u00eancia e Tecnologia do Caf\u00e9 (INCT Caf\u00e9), Ag\u00eancia de Inova\u00e7\u00e3o do Caf\u00e9 (InovaCaf\u00e9\/UFLA), Emater\/MG, Epamig, CNPq, Capes e Embrapa\/Caf\u00e9.<\/p>\n
Texto: Assessoria de Comunica\u00e7\u00e3o da Fapemig<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"